Ottimizzazione delle risorse umane nella refezione scolastica

Di seguito un esempio di un lavoro di diploma SEA, in fondo al descrittivo si trovano i volantini di tutti i lavori degli ultimi anni.

Descrizione
L’ufficio della refezione e dei trasporti scolastici si occupa di:

• • gestire i ristoranti e le mescite scolastiche e amministrative;
  • gestire la promozione per una sana alimentazione;
  • gestire i distributori automatici nelle scuole cantonali e nei palazzi amministrativi;
  • gestire la pianificazione dei trasporti scolastici delle scuole medie.

Il personale di cucina impiegato presso i ristoranti scolastici è gestito interamente dell’Ufficio della refezione e dei trasporti scolastici, quest’ultimo genera una mole di lavoro sempre in aumento a causa di una costante ripresa (cantonalizzazione) di
ristoranti, mescite scolastiche e amministrative avvenuta negli ultimi anni.
Vista la ripresa di nuove sedi è stato valutato di svolgere un’analisi per la creazione di un modello di calcolo per la valutazione del fabbisogno di personale così da poterlo applicare a rotazioni del personale interne o per nuove riprese di sedi.
Infine, è stata analizzata l’introduzione di due nuovi sistemi per la gestione del personale: il sistema delle timbrature e il sistema per la pianificazione dei turni di lavoro e delle vacanze.

Obiettivi
Obiettivo primario: sviluppo di un modello di calcolo per la valutazione del fabbisogno del personale

• • Verificare la possibilità di applicare il modello a riorganizzazioni interne
  • Verificare se il personale impiegato è impiegato in maniera ottimale.

Obiettivo secondario: Analisi dei costi dei due nuovi sistemi di gestione del personale:

• • Analisi dell’impatto dei cambiamenti sul personale
  • Calcolare In quanto tempo i costi di implementazione verranno ammortizzati
  • Quanto è il risparmio monetario e di tempo con il nuovo sistema

Strumenti economici

• • Creazione di un modello di calcolo
  • Analisi del fabbisogno di personale
  • Analisi dei costi di implementazione
  • Sondaggio
  • Diagramma di GANTT

Lavoro svolto presso Ufficio della refezione e dei trasporti scolastici
Studentessa: Alessia Pelucca